| รหัสเอกสาร | A11 |
| ชื่อทุนทางวัฒนธรรม | ขนมปาด |
หมวดหมู่หลัก |
กินดี๋ (อาหารพื้นถิ่น) |
| สถานที่ตั้ง (ถ้ามี): | พบได้ทั่วไปในพื้นที่จังหวัดนครราชสีมา |
| พิกัด (ถ้าทราบ): | - |
| ลักษณะเด่นโดยสังเขป | วิธีทำ ข้าวปาดเป็นขนมที่ทำง่าย ๆ ใช้แป้งข้าวเจ้าที่โม่ละเอียดแล้ว หรือแป้งข้าวเจ้า ละลายน้ำ ใส่กระทะทองตั้งไฟ ใส่น้ำปูนใสเล็กน้อย ใช้พายเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา ถ้ามีใบเตย ก็คั้นน้ำให้ได้น้ำข้น ๆ ใส่ลงไปด้วย จะทำให้ขนมมีสีสวยและมีกลิ่นหอม เมื่อแป้งใสแสดงว่าขนมสุก ใส่น้ำตาลลงในกระทะกวนต่อไปจนน้ำตาลละลายและ ขนมข้นพอที่จะใช้พายตักแล้วปาดได้ นำมาเทใส่ถาด ที่เรียกว่าข้าวปาด เพราะกวนจากแป้งเหลว ๆ จนสามารถตักปาดใส่ถาดได้ |
| เมื่อขนมเย็นแล้ว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เวลากินขูดมะพร้าวเป็นเส้น ๆ โรยหน้า ส่วนผสมในการทำข้าวปาดนั้น ไม่แน่นอน คนที่ชอบหวานก็ใส่น้ำตาลมากปกติมักจะกวนไปชิมไปจนเป็นที่พอใจ แล้วจึงเทลงใส่ถาด บางแห่งขูดมะพร้าวเป็นเส้น ๆ ลงไปกวนด้วย | |
| ประวัติโดยย่อ/ช่วงเวลาที่สำคัญ | - |
| สถานะปัจจุบันของทุนวัฒนธรรม | ยังคงดำเนินอยู่/ใช้งานปกติ |
| แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม | ของดีโคราช เล่มที่ 3 สาขา คหกรรมศิลป์ |
| หมายเหตุ | - |
สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
ขับเคลื่อนโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา