| รหัสเอกสาร | A09 |
| ชื่อทุนทางวัฒนธรรม | ข้าวโป่ง (ข้าวเกรียบว่าว) |
หมวดหมู่หลัก |
กินดี๋ (อาหารพื้นถิ่น) |
| สถานที่ตั้ง (ถ้ามี): | พบได้ทั่วไปในพื้นที่จังหวัดนครราชสีมา |
| พิกัด (ถ้าทราบ): | - |
| ลักษณะเด่นโดยสังเขป | ข้าวโป่งเป็นขนมพื้นบ้านที่สามารถทำเก็บไว้กินยามว่างหรือขายได้ ส่วนผสมของข้าวโป่ง ที่แปลกคือแป้งจากหัวตดหมา (กระพังโหม) ซึ่งเถาวัลย์ชนิดนี้ใบและเถาจะกลิ่นเหม็น ส่วนหัวของมันจะกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อผสมลงในข้าวโป่งจึงทำให้หอมน่ากิน เครื่องปรุง ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำตาลปึก ½ กิโลกรัม ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง (เอาแต่ไข่แดงยีปนกับน้ำมัน) น้ำมัน ½ ถ้วยตวง แป้งจากหัวตดหมา ¼ ถ้วย วิธีทำ 1. แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 คืน ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก 2. นำข้าวเหนียวมาโขลกในครกกระเดื่องให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่แป้งจากหัวตดหมา 3. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลปึก โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 4. เช็ดใบตองด้วยน้ำมันให้ทั่ว แล้วนำข้าวเหนียวแตะไข่นิดหน่อยมาคลึงแผ่บาง ๆ บนใบตองให้เป็นแผ่นกลม ๆ ทำจนหมดข้าวเหนียว แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง 5. เมื่อจะรับประทาน นำมาปิ้งไฟโดยใช้ไม้มือแมวพลิกกลับไปกลับมาเพื่อให้โป่งจนทั่วแผ่น |
| ประวัติโดยย่อ/ช่วงเวลาที่สำคัญ | - |
| สถานะปัจจุบันของทุนวัฒนธรรม | ยังคงดำเนินอยู่/ใช้งานปกติ |
| แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม | ของดีโคราช เล่มที่ 3 สาขา คหกรรมศิลป์ |
| หมายเหตุ | - |
สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
ขับเคลื่อนโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา