| รหัสเอกสาร | A08 |
| ชื่อทุนทางวัฒนธรรม | ขนมนางเล็ด |
หมวดหมู่หลัก |
กินดี๋ (อาหารพื้นถิ่น) |
| สถานที่ตั้ง (ถ้ามี): | พบได้ทั่วไปในพื้นที่จังหวัดนครราชสีมา |
| พิกัด (ถ้าทราบ): | - |
| ลักษณะเด่นโดยสังเขป | ขนมนางเล็ด เครื่องปรุง ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง น้ำมัน 1 กิโลกรัม วิธีทำ 1. แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน ล้างให้หมดกลิ่นแล้วจึงนำไปนึ่งด้วยไฟแรง จนสุก 2. วางพิมพ์กลมที่ทำด้วยไม้ไผ่ชุบน้ำลงบนใบตอง เอาข้าวเหนียวเกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์แล้วยกพิมพ์ออก ทำเช่นนี้ไปจนหมดข้าวเหนียว แล้วผึ่งแดดให้แห้งสนิท 3. นำนางเล็ดที่แห้งสนิทแล้ว ทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อนทีละแผ่น โดยใช้ไฟกลางน้ำมันในกระทะกะปริมาณให้ท่วมแผ่นนางเล็ด ทอดให้ขึ้นฟูทั่วทั้งแผ่นจึงตักวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ล้างกระทะให้สะอาดเอาน้ำตาลปึกใส่กระทะใช้ไฟอ่อนเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวน้ำตาลจนเปลี่ยนสีเล็กน้อย ระวังอย่างให้ไหม้ ตักน้ำตาลราดแต่งหน้านางเล็ดที่ทอดแล้ว (ขณะที่เคี่ยวน้ำตาลควรเติมปูนสำหรับกินกับหมากลงเล็กน้อย) |
| ประวัติโดยย่อ/ช่วงเวลาที่สำคัญ | - |
| สถานะปัจจุบันของทุนวัฒนธรรม | ยังคงดำเนินอยู่/ใช้งานปกติ |
| แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม | ของดีโคราช เล่มที่ 3 สาขา คหกรรมศิลป์ |
| หมายเหตุ | - |
สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
ขับเคลื่อนโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา