| รหัสเอกสาร | A02 |
| ชื่อทุนทางวัฒนธรรม | ขนมจีนบ้านประโดก |
หมวดหมู่หลัก |
กินดี๋ (อาหารพื้นถิ่น) |
| สถานที่ตั้ง (ถ้ามี): | ตั้งอยู่ที่บ้านประโดก ตำบลหมื่นไวย อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา |
| พิกัด (ถ้าทราบ): | - |
| ลักษณะเด่นโดยสังเขป | ขนมจีนเป็นอาหารที่ทำจากข้าวเจ้า คนไทยนิยมรับประทานกันมาก สิ่งที่รับประทานคู่กับขนมจีนมีทั้งน้ำยา น้ำพริก หรือทำเป็นขนมจีนซาวน้ำ แต่ที่นิยมมากที่สุดเห็นจะเป็นน้ำยา ซึ่งแต่ละภาคมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป เช่น ภาคเหนือเรียกว่าขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งมีลักษณะเหมือนแกงมากกว่าเพราะใส่หมูและเครื่องในแทนปลา ภาคใต้เรียกว่าขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ จุดเด่นอยู่ที่สีของน้ำยาซึ่งเป็นสีเหลืองเพราะนิยมใส่ขมิ้นและมีรสเผ็ดร้อนกว่าภาคอื่น ส่วนภาคกลางและภาคอีสานเรียกว่าขนมจีนน้ำยาเฉย ๆ สำหรับที่โคราช ขนมจีนที่ขึ้นชื่อคือขนมจีนบ้านประโดก ซึ่งมีเส้นที่เหนียวนุ่มและน้ำยาหอมรสกลมกล่อม ลักษณะพิเศษคือการต้มเครื่องแกงพร้อมปลาและไม่ใช้กะทิอย่างเข้มข้นจนเกินไป บ้านประโดกเป็นหมู่บ้านในตำบลหมื่นไวย อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา ที่ทำขนมจีนขายทั้งหมู่บ้าน ในอดีตจะทำทั้งเส้นและน้ำยา เมื่อทำเสร็จแล้วจะหาบเข้ามาขายในเมือง |
| ประวัติโดยย่อ/ช่วงเวลาที่สำคัญ | - |
| สถานะปัจจุบันของทุนวัฒนธรรม | ยังคงดำเนินอยู่/ใช้งานปกติ |
| แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม | ของดีโคราช เล่มที่ 3 สาขา คหกรรมศิลป์ |
| หมายเหตุ | - |
สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
ขับเคลื่อนโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา